石谷春貴の飯屋“ISHIYA” 第19回

今晩のおかずに迷うあなたの救世主！　料理大好きな石谷春貴さんが自己流レシピを紹介するコラムです。

第19回「取り分けて食べる！しらすと梅のフライパン炒め飯！」

皆様、お世話になっております。

石谷春貴です。

夏の暑さはどこに行きましたか？というくらいに最近涼しいですね。

でも、涼しいと思えば急に日中は太陽さんがこんにちわしてきて汗だくポタポタマンになるので困ったものですね。

そんな僕はもともと脇汗をかきやすく、さらに代謝が上がっていることもあり、タンクトップ＋シャツスタイルでちょうどよくなっておりますね。暑がりには本当に楽な格好です。

あと、以前からそうなんですが、道を歩いている時に人の姿勢や筋肉のつき方をよく見るようになりました。

僕自身、この三年で姿勢を意識し、それに伴い下ではなく自然と前を見て歩くようになったこともあり、現場合間の移動時に景色や人を見られるようになったんですよね。

そこで気づいたのは、見えなかった気づかなかった景色がたくさんあったこと、そして姿勢のいい人はやっぱり目を引くということでした。学生時代はスポーツインストラクター、トレーナー、競技者のケアをする職につきたかったこともあり、元々視点は持っていたのですが、少しは洗練されたように思います。

ここをケアすれば巻き肩治りそうだなぁとか、目を使う職業なのかな？とか、ハムストリング鍛えれば後傾に寄りそうとか。

なかなか特殊な視点だと自覚はありますけども笑

周りの景色は、写真や服や自然に興味が出てきたことによってまた見えなかったものが見えるようになったんだろうなぁ。顔を上げられたことで、すごく視界が広く、色彩豊かになりました。

本当に、トレーニングを始めて良かったとしみじみ思いながら、10月に突入でございます。

というわけで、今回のレシピ！

「取り分けて食べる！しらすと梅のフライパン炒め飯！」

よく食べてたメニューです！

それでは！

材料(2-3人前)

しらす(またはじゃこ) 　一人前用2パック分
ごま油　　　　　　　　大さじ3-4(じゃこの場合は2)
ご飯(大きめ茶碗) 　　　2杯分(小さめなら3杯分)

六助の白塩　　　　　　3-4つまみ
ない場合↓
塩　　　　　　　　　　 3-4つまみ

味の素(粉末タイプ) 　　2つまみ
胡椒　　　　　　　　　3振り(塩胡椒の場合4-5振り程度)
刻みネギ　　　　　　　1パック
梅干し　　　　　　　　2個(なければ練り梅大さじ1)
卵　　　　　　　　　　2個
大葉　　　　　　　　 4枚
ごま　　　　　　　　　3つまみ

それではレシピ↓

①まずは梅干しの種を取り、梅干しを練り梅っぽく包丁で刻みます。
この時のポイントは少し荒めに。味の変化が楽しくなります。ついでに大葉も千切りしておきましょう。見栄えようなのでなくても良いです。包丁の出番は終わりです。

②フライパンは縁が滑らかなものを選びましょう。
そこにスーパーで売っている一人前用しらすパック2つを入れ、ごま油をしらすが浸かるくらいまで入れて弱火で揚げ焼きにします。
じゃこの場合はごま油の香りを移す程度でいいので、ごま油を少し少なめにいれてください。しらすの色が変わってきたら大丈夫です。
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③しらすの色が変わってきたらご飯を入れます。中火にしてください。
ごま油を米に纏わせると、しっかりパラパラになってくれるので、少しぱらつくまで炒めましょう。ごま油が好きな人は追加タイミングです。

④少しパラついてきたら、六助の白塩(なければ出汁塩)、胡椒を振りかけます。

ない場合は材料に書いてある塩胡椒味の素で代用してください。味を均等にするよう混ぜて、これまたスーパーで売っている刻みネギ(九条ネギでも)を入れます。
ネギは完璧に火を通すのではなく、食感が残る程度に炒めてください。最後に刻んだ練り梅を入れて混ぜます。この時には弱火にしてください。色を見て均一に混ざったらOK。