緒方恵美さん考案のオリジナルレシピ（＝オガタメシ）を食べながらゲストトークを楽しめる新感覚イベント『オガタメシ de オモテナシ』。
ここでは、5月9日に行われた記念すべき第1回（ゲスト・田所あずささん）で振る舞われた「オガタ風ありが豚汁」のレシピを大公開。
今夜の夕飯は絶品のオガタメシに決まり！
「オガタ風ありが豚汁」
＜材料＞（4人分）
- 豚バラ肉（コマ、切り落としでも良い）……150g
- 大根……5cmくらい（太さによって調節）
- 長ネギ……1本
- ニンジン……小１本
- ゴボウ……1/2本（太さによって調節）
- サトイモ……5～6個（お好みでジャガイモやサツマイモでも）
- ショウガ……1片
- 油揚げ……1枚
- こんにゃく……1/2枚
- 味噌……大さじ6くらい（適宜）
- 酒……大さじ１
- ごま油……数滴
- 顆粒だし……1袋（600ccの味噌汁用）
- 水……1リットルくらい
＜作り方＞
- サトイモを下茹でする。サッと洗って皮のまま、水から茹でる。沸騰して少し柔らかくなったら皮を剥き、一口大に切ってさらに水からもう一度煮る。沸騰して1分でザルに上げる。
- ゴボウをささがきにして数分間冷水にさらす。
- その他の野菜を切る。大根はいちょう切り、長ネギは1cmくらいのぶつ切り、ニンジンは輪切り（太い部分は半月）。ショウガはすり下ろす。
- 鍋に2と3、水を入れて強火で煮る。
- 4を沸かしている間に豚肉を一口大に切って常温に戻す。こんにゃくを短冊切り、油揚げを薄い短冊切りにする。こんにゃくはサッと茹でておく。
- 鍋が沸騰したらアクをとり、酒を振り入れる。こんにゃくと油揚げを入れたら、味噌を大さじ3（半分量）入れて弱火に。鍋に蓋をして、柔らかくなるまで煮る。
- 野菜を煮ている間に豚肉を軽く湯通ししておく（サッと湯に潜らせる程度）。
- 野菜が柔らかくなったら豚肉を入れる。顆粒だしはここで投入。残りの味噌を溶き入れて味をみる。
- 肉に火が通ったら、香り付け用のごま油をたらす。火を止めて出来上がり。
