オガタメシ スペシャルレシピ (声優グランプリ1月号掲載)

緒方恵美さん考案のオリジナルレシピ(=オガタメシ)を食べながらゲストトークを楽しめる月1開催のイベント『オガタメシ de オモテナシ』。

ここでは、11月13日に行われた第7回(ゲスト「ChouCho」)で振る舞われたレシピを公開します。鯛カブトを使ったちょっと贅沢なアクアパッツァ。魚介類のうま味をたっぷりと堪能できますよ♪

「簡単・鯛カブトのアクアパッツァ」

<材料>(2人分)

  • 鯛カブト……2枚(1尾分。切り身でもOK)
  • あさり……中サイズ8個
  • ニンニク……1片
  • アンチョビ……2枚(ペーストでもOK)
  • ぷちトマト……6個
  • オリーブ……6個
  • オリーブオイル……大さじ1
  • 白ワイン……1/4カップ
  • 水……1カップ
  • 塩、コショウ……適宜
  • ピンクペッパー(粒)……あれば適宜
  • タイム……少々

 

<作り方>

  1. お湯をたっぷり沸かす。鯛カブトをザルに並べて、お湯を回し掛けてから、氷水(冷水)の入ったボウルに入れる。軽く洗い、鱗を取って、水気を拭き取る(切り身の場合はこの行程は必要なし)。
  2. 鯛の表面に軽く塩を振る。
  3. フライパンに潰したニンニクとオリーブオイルを一緒に入れて弱火に。香りが出たらアンチョビを入れて炒める。
  4. 鯛を入れてタイムを乗せ、白ワインを入れて強火にする。
  5. 煮立ったら水とあさり、オリーブ、ぷちトマト、ピンクペッパー(あれば)を入れてフタをする。中火で5・6分。
  6. フタをとって、煮汁を表面に回し掛けながら5~6分煮る。味を見て、塩コショウで調える。
  7. 器に盛ったら完成。
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