緒方恵美さん考案のオリジナルレシピ（＝オガタメシ）を食べながらゲストトークを楽しめる月1開催のイベント『オガタメシ de オモテナシ』。
ここでは、8月14日に行われた第4回（ゲスト伊藤かな恵さん）で振る舞われたレシピを公開します。簡単なのにおいしい。もちろん、糖質制限もしっかりできちゃいますよ！
「鮭とミョウガの低糖質簡単ちらし寿司」
＜材料＞（4人分）
- 甘塩鮭……2切れ
- ごはん……1合
- カリフラワー……1株（茎を除くと400g強換算。糖質制限しないなら、これをなしでごはん2合）
- ミョウガ……4個
- キュウリ……1本
- 塩（塩もみ用）……小さじ1/2
- すりゴマ……大さじ1
- 刻み海苔……適量
※炒り卵
- 卵……2個
- 塩……小さじ1/4
- ごま油……大さじ1
※寿司酢
- 酢……40ml
- ラカントS（商品名）……大さじ1※なければ砂糖で可
- 塩……小さじ2
＜作り方＞
- ごはんを１合炊く。
- カリフラワーの茎を除き、小房に分ける。フードプロセッサーでご飯粒くらいの大きさにし、耐熱容器に入れてラップをかけ、レンジで温める。
- 甘めの塩鮭を焼き、皮と骨を取ってほぐす。
- キュウリを薄い輪切りに。ミョウガは縦半分に切ってから薄く切り、軽く塩をしておく。
- 卵２個に塩を振り、ごま油で炒り卵を作る。
- 酢とラカントS、塩をまぜて寿司酢を作る。ラカントがなければ砂糖を、面倒なら市販の寿司酢でOK。
- ごはんが炊けたら寿司酢を回し入れ、そこへカリフラワーを入れる。サックリと混ぜる。
- 鮭と炒り卵を混ぜ、４を軽く洗ってから絞り、ごはんに混ぜ入れる。白ごまもたっぷり振り混ぜる。
- 大皿に盛り、粗熱をとったら、海苔をかけて完成。
