オガタメシ スペシャルレシピ (声優グランプリ12月号掲載)

緒方恵美さん考案のオリジナルレシピ(=オガタメシ)を食べながらゲストトークを楽しめる月1開催のイベント『オガタメシ de オモテナシ』。ここでは、10月9日に行われた第6回(ゲスト「SCREEN mode」)で振る舞われたレシピ2品を公開します。いずれも鶏肉を使ったレシピなのでとってもヘルシー。誰でも簡単に作れちゃいます!

写真左:「鶏肉のわさびマヨネーズ和え」 写真右:「鶏肉のトマト煮」
「鶏肉のわさびマヨネーズ和え」※写真左

<材料>(4人分)

  • 鶏もも肉……2枚
  • キャベツ……1/4個
  • 大豆粉……大さじ2(なければ薄力粉)
  • 塩・コショウ……適宜
  • サラダ油……大さじ1
  • わさび……小さじ2
  • マヨネーズ……大さじ2
  • めんつゆ(濃縮タイプ)……大さじ2
  • いりゴマ……大さじ1

 

<作り方>

  1. 鶏もも肉をひと口大に切り、軽く塩コショウ。大豆粉(なければ薄力粉)をまぶしてはたく(薄くつける)。
  2. キャベツを千切りにする。
  3. フライパンにサラダ油を入れて火を付け、鶏肉を皮目の方から中火で焼いていく。皮に焼き目をつけたらひっくり返し、肉に火が通るまで(弱火で3分くらい)焼いていく。
  4. 焼いている間、ボウルにわさび・マヨネーズ・めんつゆを入れて混ぜておく。
  5. 焼き上がった3を4に入れ、和える。
  6. 器に千切りキャベツと5を盛り、いりゴマを振って完成。
「鶏肉のトマト煮」※写真右

<材料>(4人分)

  • 鶏もも肉……2枚
  • タマネギ……中1個
  • シメジ……1袋(キノコならエリンギでもなんでもいい)
  • ナス……1本
  • にんにく……2片
  • トマト缶……1缶
  • 顆粒コンソメ……小さじ2(キューブなら2個)
  • 白ワイン……150cc
  • 生クリームまたは牛乳……50cc(なくてもOK!)
  • 大豆粉……大さじ2(なければ薄力粉)
  • ラカントS(※商品名)……大さじ1(なければ砂糖)
  • ケチャップ……大さじ1
  • ウスターソース……大さじ1(なければ他のソース)
  • 塩・コショウ……適宜
  • オリーブオイル……大さじ1
  • イタリアンパセリまたはパセリ……適宜(お好みで。なくてもOK)

 

<作り方>

  1. 鶏もも肉をひと口大に切り、軽く塩コショウ。大豆粉(なければ薄力粉)をまぶしてはたく(薄くつける)。
  2. タマネギはスライス、ナスは輪切り。シメジは石突きを取り、にんにくはみじん切りにしておく。
  3. フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて火を付け、香りが出たら鶏肉を焼く。中火でさっと焼き目をつけたら、いったん引き上げる(周りだけ。中まで火が通らなくてOK)。
  4. 同じフライパンにタマネギとナス、シメジを入れて炒める。少ししんなりしたら、白ワインを投入。続けてトマト缶を手で潰しながら入れ、コンソメも入れる。
  5. 煮立ったら3の鶏肉を戻す。さらに煮立ったところへ、ラカントS(砂糖)、ケチャップ、ウスターソースを入れて、弱火~中火でゆっくり煮詰めて行く。
  6. 水分がかなり少なくなってきたところで、生クリームまたは牛乳を回しかける(なくてもOK)。塩・コショウで味を調える。
  7. 器に盛り、千切ったイタリアンパセリ(または刻んだパセリ)をかけて完成(お好みで。なくてもOK)。
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